啤酒泡沫越多越好吗？

    有不少人认为啤酒的泡沫越多

    质量就越好

    果真如此吗？

    啤酒的泡沫并非越多越好

    尤其是当打开瓶盖倒酒入杯时

    出现大量气泡以至于“喷洒”时

    可能表明啤酒质量有问题。

    泡沫多的原因：一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。

    二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。

    三是由于啤酒存放失当，温度过高或搬动时振动过猛。

    四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。

    所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。