啤酒花-风味的秘诀

    啤酒少了啤酒花就像饭菜少了调味料,虽然啤酒花直到中世纪才被用于啤酒的生产,但是今天它在啤酒酿造过程中所发挥的重要作用的无需质疑的。

    啤酒花属于荨麻木桑科,外形像爬墙的藤蔓,酿酒师只取其锥形果实用于酿酒。

    啤酒花蕴含的油脂、单宁等成分,赋予了啤酒以苦味和香气。啤酒花为世界各地的啤酒平添了不同的味道,而这些味道取决于啤酒花所生长的土壤和地区。

    这些植物生长于维度30-52之间,从美国西北风、英国南部、比利时西南部、巴伐利亚、德国、捷克、甚至日本都能见到其身影。

    啤酒花出了赋予啤酒以美妙的风味之外,啤酒花还富有显著的防腐作用,像运送到遥远印度的英国IPA,或比利时农夫在冬季酿制等到夏天才饮用的Saison,都加入了大量的啤酒花。

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