真相

    “啤酒肚”只是形容腹部肥胖的比喻性名词。啤酒热量并不高，正常饮用不会造成“啤酒肚”。

    食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“啤酒肚”是一个被广泛误解的名词。只是比喻，形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。

    张五九表示，究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。

    张五九表示，就啤酒本身的能量而言，其能量并不高。其一是因为啤酒的水分含量总体上超过90%；二是啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量要低于制成它的谷物原料的能量。

    “啤酒肚的责任在人而不在酒”，中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，喝啤酒如果出现啤酒肚的话，那一定是饮用方法、饮用的量不对，把啤酒当成饮料喝，天天喝，这种人肯定会出现啤酒肚。

    谣言2

    啤酒花浸膏是化学制剂

    真相

    酒花提取自植物，对人体有益。酒花浸出过程类似沏茶。

    国家酿酒大师、食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“不明真相的人士将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒误传为化学啤酒。”

    张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。科学研究证明，酒花中含有很多对人体有益的物质，但它是一种植物，我们只能将其含有的、所需要的物质提取出来，而将不需要的物质去除。

    “酒花有纤维性物质，这些是不能进入到啤酒里面的”，张五九表示，这就像我们沏茶，只有个别消费者可能把茶叶吃到嘴里，但大多数人都是将茶叶放到水中沏一下，喝它的液体，而茶叶末是不要的，这与酒花有益物质的浸出过程是基本一致的。

    而浸出的过程，使用的是超临界二氧化碳，可以无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。