啤酒花的成功之道

    头一回听说“啤酒花”是因为孩童时一款名为啤酒洗发水的广告,那时的我还不知道啤酒是什么味道,对啤酒花的好奇也于买瓶啤酒来替代洗发水的好奇尝试。至于啤酒花和啤酒之间到底存在什么样的关系,以往不曾探究过。相信很多人也和我一样,“啤酒花”只是一个陌生的名字,甚至不少人很浅显地把啤酒刚倒出来时产生的泡沫误当成了“啤酒花”。那么您知道啤酒花是什么吗?啤酒与啤酒花又有什么关系?

    淡色拉格(Pale lager)是指使用拉格(lager)酵母参与发酵,并添加玉米和大米等辅材减淡酒体口感的啤酒。不得不承认,在国产淡色拉格系啤酒一统江山的市场环境下,消费者很难对拥有浓郁啤酒花口感的啤酒萌生出相见恨晚之感的。如同喝惯了速溶咖啡的人,对研磨咖啡尝试较少,偶尔尝试一次还会觉得口感酸苦,难以接受。市面上美其名曰清爽、淡爽的啤酒都是这类,其主要特点为麦芽原汁浓度低、酒精度数低、麦香不明显、啤酒花香味淡。“拉格”一词来自德语,字面意思可理解为“储存”,尽管该词在很长一段时间内特指添加过啤酒花的啤酒,但随着低醇啤酒的流行,现今想从淡色拉格啤酒中品尝到啤酒花的风味却是越来越难了。那么加入了啤酒花的啤酒到底是怎样的?

    加了啤酒花但尚未过滤的鲜啤(摄影:上官法智)

    啤酒花的“庐山真面目”

    狭义的啤酒花是指大麻科葎草属的蛇麻(Humulus lupulus ),一种多年生草本植物,而人们通常所说的啤酒花则是这种植物的成熟雌花及其干燥加工制品。从严格意义上来讲,将英文中的hops翻译成“啤酒花”并非贴切的译法。至少在英国,直到1412年后,人们才把添加hops的啤酒叫beer,而未添加的则称为ale(现在ale特指使用能在常温下将糖转化为酒精的艾尔酵母所发酵的啤酒)。目前公认的早的啤酒出现在约8 000年前的新石器时代,但那时只要是大麦类的种子经过发芽、糖化和发酵而得到的液体都称为啤酒,与是否添加了啤酒花没有丝毫关联。啤酒本身就是一个舶来语,为beer或ale的意译,beer及ale当时均特指大麦麦芽经发酵后得到的饮料。显然,今天啤酒的定义要广泛很多,除了大麦之外,小麦、玉米、大米、燕麦和青稞等含碳水化合物的种子经发酵后均可用于酿造啤酒。

    经干燥加工后的啤酒花(摄影:上官法智)

    有据可考且业内公认的啤酒花种植庄园出现在公元736年的巴伐利亚,当时生产的啤酒花制品已经用于酿酒和行医入药。而德国大公威廉四世颁布具有强制执行力的《纯净法》也是在那很久以后的1516年了。《纯净法》规定啤酒只能使用大麦、啤酒花和水制作(这里没有酵母,因为当时人们尚未正确认识这种重要的原料),也就是说,啤酒花正式登上历史舞台不过是近一千多年的事。现今,尽管在南北半球的高纬度地区已经兴建了无数的啤酒花种植园,但巴伐利亚仍然是优质的啤酒花产区。

    在啤酒花被大规模用于酿造啤酒之前,为了改善啤酒的口感,不计其数的植物被加入啤酒制作过程,其中包括雏菊、绣线菊、西洋蓍(音:shī)草、香杨梅、野迷迭香、苦艾、杜松子、香菜、八角、肉桂、松树、云杉、铁杉,甚至龙葵、天仙子等有毒植物也一度成为啤酒的酿造原料。上述植物的一些奇特组合,被人们包装成秘方用来营销,由此酿造出的啤酒史称格鲁特(gruit)。当时作为有关当局重要税收来源的格鲁特,将啤酒花在欧洲大规模流行起来的时间至少推后了好几百年。可真金不怕火炼,啤酒花经受住了时间的考验。时至今日,尽管世界各地(尤其是擅长在啤酒中添加植物香料的比利时)仍在继续使用这些看起来充满异域风情的调味品丰富啤酒的口感,但绝大多数的啤酒生产厂家都无一例外地将啤酒花作为除水、麦芽、酵母之外的第四种必不可少的酿酒成分。“啤酒花”相对啤酒近万年的悠久历史似乎显得有些资历不足,可它的功效成就了它现今必不可少的地位。

德国KONSTANTIN啤酒有限公司四川销售分公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 惟梦酒业(上海)有限公司

    惟梦酒业(上海)有限公司

    惟梦酒业(上海)有限公司是由法籍华人徐利生先生于2005年经商务部批准在上海市注册成立的外商独资企业。公司拥有酒类商品经营许可证及

  • 互助县威远青稞酒业酿造有限公司

    互助县威远青稞酒业酿造有限公司

    互助县威远青稞酒业酿造有限公司位于高原古镇威远镇。前身为驰名河湟的威远酒坊,距今已有四百多年的酿造历史,是青藏高原青稞美酒的发源地

  • 红豆坊酒业(上海)有限公司

    红豆坊酒业(上海)有限公司

    从2011年起,红豆坊酒业在法国、智利等主要红酒产区设立办事处和在上海建立采购中心,通过介入大资本,采用买断、参股等方式实现了对原

  • 康朝酒业(广东)有限公司

    康朝酒业(广东)有限公司

    康朝酒业(广东)有限公司是一家集产品研发、品牌运作、产品销售于一体的酒业营销公司。公司与贵州省仁怀市茅台镇台悦酒厂有限公司和快趣“

  • 湖南佰诺酒业有限公司

    湖南佰诺酒业有限公司

    湖南佰诺酒业有限公司是一家集杨梅种植加工、休闲、旅游、文化为一体农业产业化省级龙头企业。公司注册时间2005年初,位于靖州县坳上镇

  • 贵州省九彩酒业有限公司

    贵州省九彩酒业有限公司

    贵州省九彩酒业有限公司坐落于贵州省贵阳市南明区贵州省轻工业科学研究所酒体设计中心。自成立以来,公司积极加强交流与合作,发挥深耕酱酒

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
德国KONSTANTIN啤酒有限公司四川销售分公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言